Hogyan lesz a ribizliből rozéboros lekvár?

A szépen pirosló bogyós gyümölcsből lekvárt készíthetünk nem is akármilyet: rozé borosat!

A rozé borral ízesített, kárminpiros színű gyümölcslekvár ajándéknak is kiváló. Elkészítéséhez akár 1 kilogramm gyümölcs is elég a próbához.

Hozzávalók

- 1 kg ribizli
- 35 dkg kristálycukor vagy nyírfacukor
- 2 dl rozé (de a vörösbor sem rossz választás)
- 1 kávéskanál (6 g) pektin
- 1 mokkáskanál fahéj
- vaníliarúd magja
- jól záródó befőttesüvegek

Elkészítés

• A ribizlit szemezzük le a szárakról, majd szűrőbe téve hideg víz alatt mossuk meg és csepegtessük le.
• Tegyük nagy lábasba és beleöntjük a kedvenc zamatos borunkat.
• Közepes lángon hevítsük fel.
• Mikor a gyümölcs összeesik, adjuk hozzá a kristálycukrot, majd a lekvár megfelelő állagát biztosító természetes zselésítőt, a pektint. A pektin használatával kevesebb cukorral, rövidebb főzési idővel készülhet a lekvár, így íze gyümölcsösebb marad. A rövid főzési időnek köszönhetően kevésbé károsodik a felhasznált alapanyag vitamin- és ásványianyag-tartalma.
• A fahéjat és a vaníliarudat kaparjuk ki és magját se felejtsük ki.
• Várjuk meg amíg forrni kezd, majd gyakori kevergetés mellett még pár percig főzzük.
• A besűrűsödött lekvárt tölcsérrel töltsük üvegekbe.
• A lezárt üvegeket 5 percre fordítsuk fejjel lefelé, majd rakjuk száraz dunsztba amíg ki nem hűlnek.
• A lekvárt felhasználhatjuk süteményekhez, fagylaltkelyhekhez, tölthetjük palacsintába vagy fogyaszthatjuk egyszerűen vajas kenyérre kenve. Dekoratív üvegekbe töltve, akár el is ajándékozhatjuk.

Forrás: balintgazda.hu