Böjtöljünk: a megtisztulás és megújulás időszaka +receptek

Tavaszváró zöldségkrémleves

Hozzávalók:  2 l zöldség alaplé, 50 dkg brokkoli, 30 dkg burgonya, 1 db póréhagyma (nagy), 2 tk curry por, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 2 ek olivaolaj

Elkészítés: A póréhagymát karikákra vágjuk, és az olívaolajon picit megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a curryport. Hozzátesszük a megpucolt, kockára vágott krumplit. Felöntjük a zöldségalaplével. Ha a krumpli félpuha, hozzátesszük a rózsákra szedett brokkolit is. Puhulásig főzzük őket, és botmixerrel pürésítjük. Ha szükséges, utánafűszerezzük, vagy ha nagyon sűrű lenne, kis vízzel hígítjuk.
 

Böjti rakott káposzta

Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 12 db tojás, 4 dl tejföl, 10 dkg zabpehely (aprószemű), 2 közepes fej vöröshagyma, 0.5 dl olaj, só, bors és fűszerpaprika ízlés szerint, 2 ek zabkorpa

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, és tojásszeletelővel karikára vágjuk. A savanyú káposztát közben leáztatjuk és kinyomkodjuk. A főtt, karikára szelt tojásokból tojáspörköltet készítünk: a két fej hagymát apróra vágjuk és az olaj felén jól lepirítjuk. Hozzátesszük a tojáskarikákat, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával színezzük és pár percig sütjük. Egy nagyobb jénait vagy egy közepes tepsit kiolajozunk a maradék olajjal, és megszórjuk zabkorpával, majd elterítjük benne a savanyú káposzta felét. Ezután a káposztára szórjuk a 10 dkg zabpelyhet, erre a tojáspörköltet és végül a savanyú káposzta másik felét. A 4 dl tejfölt kikeverjük a két nyersen maradt tojással, sózzuk, borsozzuk (ne feledjük a fűszerezésnél, hogy a káposzta sós lehet!), és a rakott káposzta tetejére öntjük. 40 percig fedővel, majd még 20 percig fedő nélkül sütjük, tejföllel tálaljuk.
 

Pastiera Napoletana

Hozzávalók:

A tésztához: 30 dkg liszt, 14 dkg vaj(fagyos), 14 dkg cukor, 2 db tojássárga, 1 ek vaj (a forma kikenéséhez), 1 evőkanál liszt (a forma kikenéséhez)

A töltelékhez: 13 dkg tönkölybúza (megfőtt állapotban 40 dkg-ra van szükség), 3.5 dl tej, 40 dkg ricotta, 40 dkg cukor, 2 teáskanál narancsvirágvíz, 1 citromból nyert citromhéj (reszelt), 5 dkg kandírozott citromhéj, 1 db vanília(kikapart belseje), 6 db tojás

Elkészítés: A búzát a készítés előtt 24 órára vízbe áztatjuk, úgy, hogy teljesen ellepje. A készítés napján kivesszük a vízből, kicsavarjuk, és kb. 3,5-5 dl  enyhén cukros tejben, közepes lángon puhára főzzük. (Hogy mennyi idő alatt puhul meg, az a búza minőségétől nagyban függhet. Nekem 1 óra alatt megfőtt. Akkor jó, ha a szemek szétnyílnak, a búza puha, de még nem pépes. Dolgozhatunk előfőzött búzával is, az sokkal hamarabb megvan.). Ha elkészül, leszűrjük, konyharuhába tesszük, és felakasztjuk egy kicsit, hogy lecsöpögjön. Amíg a búza fő, elkészítjük a tésztát: A lisztet egy tálba szórjuk, belevagdossuk a vajat, hozzáöntjük a cukrot és a tojássárgákat, és gyors mozdulatokkal összekeverjük, nehogy a vaj túlságosan megolvadjon. Ha nem állna össze, egy-két ek tejjel lazíthatjuk. Alufóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez egy tálba tesszük a ricottát, hozzákeverjük az időközben elkészült főtt búzát, a cukrot, a kandírozott gyümölcsöket és az aromát, belekaparjuk a vanília magját, ráreszeljük a citromhéjat. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat azonnal a ricottás krémre tesszük, és az egészet alaposan összedolgozzuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal, nehogy nagyon összetörjük, a ricottás-búzás krémhez keverjük. Kivesszük a tésztát a hűtőből, a 2/3-át levágjuk, és jó vékonyra nyújtjuk. Egy kapcsos tortaformát kikenünk vajjal, belisztezzük, és beleigazítjuk a kinyújtott tésztánkat. Beleöntjük a tölteléket. A maradék tésztánkat szintén kinyújtjuk, egyenlő széles csíkokra vágjuk, és átlósan berácsozzuk a sütemény tetejét. Alufóliával lefedjük, mert a tölteléknek kell az idő a sülésre, de a teteje könnyen pirul. Előmelegített sütőben készre sütjük. A sütemény akkor készült el, ha a közepe megszilárdul, és a rácsozat szép világosbarnára sül. Negyed órát állni hagyjuk, meghintjük porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük.