Betekintés a város konyhájába – Nyílt napot tartott a Barcika Príma

A városi közétkeztetésért felelős Barcika Príma Kft. május 12-én a Szent György Görögkatolikus Általános Iskola diákjainak szüleit és az intézmény pedagógusait látta vendégül egy rendhagyó nyílt napon. A résztvevők testközelből láthatták, hogyan készülnek a gyerekek mindennapi ételei: a raktártól a főzőkonyhán át egészen az iskolai tálalásig követhették végig a közétkeztetés folyamatát, mielőtt a program közös ebéddel zárult.

A bejárás elején Visnyovszky Gyula Zsolt, a Barcika Príma Kft. ügyvezetője köszöntötte a résztvevőket, és arról beszélt, miért tartják fontosnak, hogy a szülők és pedagógusok személyesen is megismerjék a közétkeztetés működését.

„Szeretnénk megmutatni Önöknek, hogy mi hol dolgozunk, hol készül a gyerekeknek az étel, és mi mit teszünk annak érdekében, hogy ezek az ételek megfelelőek és kiválóak legyenek” – fogalmazott Visnyovszky Gyula Zsolt.

Minden élelmiszer külön utat jár

A szülők és a pedagógusok betekintést kaptak abba is, hogyan jutnak el a különböző alapanyagok a megfelelő helyekre, és milyen szabályok garantálják az élelmiszerbiztonságot.

Külön figyelmet kapott a diétás étkeztetés: a speciális alapanyagokat elkülönítve, feliratozva, zárt dobozokban szállítják a diétás konyhába, ahol névre szólóan készülnek el az ételek.

A hűtőkamrákban szintén szigorú szabályok szerint tárolják az alapanyagokat, a gyors áruforgás miatt pedig szinte semmi nem marad bent hosszabb ideig.

Hajnalban kezdődik a munka

A Barcika Príma Kft. konyháján már hajnalban megkezdődik a munka: az áruszállítmányok fél 4 körül érkeznek, a főzés pedig 5 órakor indul.

A szakácsok előkészítik az alapanyagokat, majd 6 órától már teljes kapacitással működik a konyha, hogy délelőtt fél 12-re minden városi intézmény időben megkapja az ebédet.

A Príma naponta mintegy 3500–4000 adag ételt készít el, ehhez pedig a főzőkonyhán 15–20 dolgozó összehangolt munkájára van szükség.

Pozitív benyomások a konyhai bejárás után

A nyílt nap résztvevői számára tanulságos élményt jelentett a főzőkonyha bejárása. Az egyik szülő, Márkus-Juhász Orsolya elsősorban a helyiségek kialakítását és a jól szervezett működést emelte ki.

Mint mondta, különösen megnyugtató volt számára látni az élelmiszerek úgynevezett „egyenes útját”, vagyis azt, hogy ami egyszer elhagyja az adott munkaterületet, az már nem kerülhet vissza.

„Nagyon pozitív benyomásom lett arról, hogy mennyire ügyelnek arra, hogy az étkeztetés szabályait pontosan be tudják tartani” – nyilatkozta Márkus-Juhász Orsolya.

A főzőkonyhai bejárás után a csoport átvonult a Szent György Görögkatolikus Általános Iskolába, ahol már az aznapi menü várta őket.

Biztonságban a mindennapi étkezés

Emri Attiláné, a Szent György Görögkatolikus Általános Iskola igazgatóhelyettese szerint különösen fontos, hogy a szülők személyesen is meggyőződhessenek arról, milyen körülmények között készülnek a gyerekek ételei.

Mint fogalmazott, az intézményben sok gyermek étkezik nap mint nap, ezért lényeges, hogy az egész napos iskolai jelenléthez megfelelő minőségű és mennyiségű ételt kapjanak.

Óvatos lépésekkel az étkezési reformok útján

Visnyovszky Gyula Zsolt a program végén arról beszélt: a személyes tapasztalat bizalmat épít, a nyílt napok pedig lehetőséget adnak arra is, hogy a szülők és pedagógusok közvetlenül tegyék fel kérdéseiket. A visszajelzéseket pedig folyamatosan beépítik a mindennapi munkába.

„Észrevettem, hogy a bevezetett reformalapanyagokat eleinte kicsit nehezebben fogadták el a gyerekek, de hosszabb távon meg is kedvelik őket. Óvatosak vagyunk: újdonságokat csak lassan vezetünk be, hogy a gyerekek fokozatosan szokják meg a változatosabb ételeket” – fogalmazott az ügyvezető.

A Szent György iskola közössége idén elsőként vett részt a programon, de a következő hetekben újabb intézmények csatlakoznak majd a kezdeményezéshez. A tervek szerint a Berentei Általános Iskola és a Tompa Mihály Általános Iskola pedagógusai, valamint az ott tanuló diákok szülei is betekinthetnek a Barcika Príma működésébe.

A cél változatlan: átláthatóbbá tenni a közétkeztetést, és erősíteni a bizalmat a gyerekek mindennapi étkezése iránt.