Speciális fogások, modern felszerelés – naponta több ezer adag étel kerül az asztalunkra

A Barcika Príma Kft. modern, ipari gépekkel felszerelt konyhájában naponta 3500 adag ételt főznek. Innen kapják az önkormányzathoz tartozó oktatási és szociális intézmények is az ebédet, emellett pedig már városon kívüli, önkormányzati megrendeléseknek is eleget tudnak tenni. Diétás konyhát is üzemeltetnek, ahol speciális ebéd készül azoknak is, akiknek például gluténmentesen kell elkészíteni a menüben szereplő fogásokat.

Kedden tejfölös bableves volt a menü levesajánlata, a második pedig túrós tészta, vagy édesszájúaknak dejós tészta került az asztalára.

Egyénre szabva, odafigyeléssel

A Barcika Príma Kft. külön diétás konyhát üzemeltet azoknak, akiknek valamilyen ételintoleranciájuk van. Itt csak azoknak készül az ebéd – nagyon szigorú szabályok mellett —, akiknek az ételük elkészítéséhez speciális odafigyelésre van szükség.

Lipták Jánosné a cég diétás szakácsa. „Én főzök a gluténmenteseknek, laktózérzékenyeknek. Van, aki a tejre, tojásra érzékeny. Kukoricalisztet használunk a gluténérzékenyeknek, vagy rizslisztet” – nyilatkozta Lipták Jánosné. Abban a helyiségben, ahol ő főz, minden eszközt csak itt használnak, vagyis nem érintkezik semmilyen alapanyag olyan élelmiszerrel, amit a konyha más helyiségeiben készítenek elő, előírásaik nagyon szigorúak.

„Összesen 18 barcikai, az önkormányzathoz tartozó intézményeknek, bölcsődéknek, óvodáknak, általános és középiskoláknak, illetve nyugdíjasotthonoknak visszük ki az ételt, illetve Barcikán szintén van 3 olyan intézményünk: óvoda, bölcsőde és középiskola, amelyek nem a barcikai önkormányzathoz tartoznak, de a szolgáltatásunkat tőlünk veszik igénybe — emelte ki Visnyovszky Gyula, a Barcika Príma Kft. ügyvezető igazgatója. — Emellett Kazincbarcikán kívül is van 2 olyan önkormányzat, amely úgy döntött, hogy a Barcika Prímának a szolgáltatását használja, és mi szállítjuk a gyermekek részére az ételt. Van még kapacitásunk, tudunk még a város környezetében, amennyiben igény jelentkezik, föl tudunk vállalni további szolgáltatásokat” — hangsúlyozta.

Modern gépekkel

Az elmúlt időszakban nagyon sok eszköz megújult a konyhán. Egy ipari mosogatógéppel is bővült az eszközpark, amely nemcsak gyorsan dolgozik, hanem az edények teljes fertőtlenítését is elvégzi nagyon magas hőfokon egy-egy főzés után.

Beszereztek egy speciális hűtőberendezést is, amellyel nagyon gyorsan le lehet hűteni a benne tárolt élelmiszereket. Sokkoló hűtőnek is nevezik, mert a fagyási folyamat egyenletesen és nagyon rövid időn belül megy végbe. Egy ipari dagasztó is munkába állt, amellyel pogácsát és péksüteményeket is lehet készíteni. A konyhán sokféle eszköz szolgálja a biztonságos főzési folyamatot, hogy viszonylag gyorsan készüljenek el a finom ételek. Az itt dolgozók naponta 3500 adag ételt tesznek a térségben és a Kazincbarcikán élők asztalára, de igény esetén további megrendeléseket is teljesíteni tudnak.